何为新会陈皮？
柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜。
——《本草纲目》
*广中即为今日新会
陈皮，经由橘子皮晾晒陈化而得，以广东所产为上品，史称“广陈皮”。而在众多广陈皮中，又以新会最佳，早在李时珍的《本草纲目》中已有记载。
柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮，而在广东人眼中，却是要存够五年才算陈皮。新会陈皮为新会柑柑皮晾晒陈化而得，此柑产自于广东省江门市新会区，是中国地理标志产物。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。l 2006年，获国家质检总局正式批准为“国家地理标志”产品l 2013年，被广东十宝评选活动组委会评为“广东十件宝”之首l 2019年，入选中国农业品牌目录
l 2020年，入选中欧地理标志第二批保护名单
有记载的新会柑种植历史就有700多年，在这漫长的岁月沉淀中经人工驯化栽培和苗木繁育种植、取皮再到晾晒陈化，历经数百年新会柑农技艺世代相传。
如今，名列“广东三宝”之首的新会陈皮不仅是中国地理标志产品，更在2016年通过了欧盟严苛的审核标准，成为欧盟认可的66味中药材之一。
新会处于北半球亚热带季风气候区，北有圭峰山脉，缓冲北来的寒潮，东有牛枯岭，西有古兜山，形成三山环抱的自然地理条件。气候上充足的雨水、暖湿的气温以及充裕的热量，给新会柑带来了良好的生长环境。
自然地理方面，新会位于银洲湖和西江支流、潭江三水交汇之处，在海水与淡水相交形成的丰富矿物质和微生物的千百年作用下，形成得天独厚的地理条件。此湖水用于灌溉新会柑果，是其拥有特殊滋味、香气、有益成分的重要因素之一。
新会柑其难以复制的独特性和高品质，成就了新会陈皮超高的实用价值。入茶，色泽清透、陈香浓郁、柔润甘醇；入膳，去腥解腻、提味增鲜、调中开胃；入药，和胃润肺、理气健脾、燥湿化痰。
新会陈皮素有“一两陈皮一两金”的美誉，2013年，100克73年的新会陈皮拍出了12.5万的高价；到了2019年，一罐历经57年陈化的新会陈皮166.9克拍出了50万元的高价，平均1克高达2995.8元，是当时金价的8倍。
陈皮的价值除了品质，另一个最关键的因素就在于陈化的时间。正所谓“物以稀为贵”，其不论于卖家还是买家都有不可再生的属性。存储至十年以上的新会陈皮因其市场流通量更为稀少，因此同时兼具很高的使用价值和收藏价值。
自然的馈赠与历史的传承在时间的催化下凝聚成一片片精华，不仅是人类勤劳智慧的体现，更蕴藏着天与人的和谐相处之道。
